Топінамбур: корисні властивості, особливості вирощування та використання
Топінамбур — досить популярна у світі, але поки що мало поширена в Україні культура, яка має велике харчове та лікарське значення. Коренеплоди цієї невибагливої рослини багаті на інулін, антиоксиданти, вітаміни та мікроелементи. Розглянемо детальніше як вирощувати та використовувати цю унікальну та дуже корисну рослину.
Ботанічна характеристика топінамбура
Топінамбур (лат. Helianthus tuberosus) — багаторічна трав’яниста рослина з родини айстрових. Батьківщиною топінамбура є Північна Америка, звідки він був завезений до Європи у XVII столітті.
Топінамбур формує бджолину форму куща заввишки 1,5-3 м. Листки чергові, черешкові, яйцевидні або ланцетні. Квітки жовті, зібрані у верхівкові кошики.
Підземна частина представлена кореневищем та бульбами-коренеплодами неправильної форми. Саме вони і є їстівною та цінною частиною рослини.
Хімічний склад і корисні властивості топінамбура
Унікальність топінамбура полягає в його багатому хімічному складі та широкому спектрі корисної дії на організм:
- Містить інулін — рослинний аналог глікогену, що позитивно впливає на травлення та обмін речовин.
- Багатий на мінерали (залізо, калій, магній, марганець, цинк) та вітаміни групи B, C, E, K, PP.
- Має високий вміст антиоксидантів, що запобігають старінню організму та виникненню онкології.
- Покращує роботу кишечнику, сприяє зниженню рівня цукру та холестерину в крові.
- Має протизапальну, жовчогінну, сечогінну, протиалергічну та імуностимулюючу дію.
Топінамбур рекомендують вживати при цукровому діабеті, захворюваннях ШКТ, атеросклерозі, ожирінні, анемії.
Агротехніка вирощування топінамбура
Топінамбур — невибаглива культура, яку можна вирощувати майже на будь-яких ґрунтах. Розглянемо основні моменти агротехніки:
- Вибір ділянки — найкраще родючі освітлені ділянки з нейтральними або слаболужними ґрунтами.
- Підготовка ґрунту — глибоке розпушення, внесення перегною, добрив (азотних, фосфорних, калійних).
- Посадка — навесні або восени кореневищами, бульбами глибиною 10-15 см. Схема посадки 50×20 см.
- Догляд — розпушення, прополка, помірний полив. Підживлення азотом сприяє наростанню зеленої маси.
- Збирання — на 2-3 рік восени після відмирання бадилля. Викопують бульби, очищають від землі.
Зберігання та використання топінамбура
Зібрані бульби топінамбура миють, підсушують та закладають на зберігання. Можливі такі способи зберігання:
- У прохолодному приміщенні, засипавши вологим піском або торфом. Температура близько 0°С, вологість повітря 90-95%.
- Заморожування при температурі -2…-3°С.
- Квашення, соління, маринування. Такі заготовки можуть зберігатися кілька років.
Топінамбур використовують у їжу в сирому вигляді, варять, смажать, додають в запіканки, салати. Молоде листя можна вживати як шпинат.
Висновки та рекомендації
Отже, топінамбур — цінна, але поки мало поширена в Україні культура, яка заслуговує на увагу завдяки своїм унікальним корисним властивостям. Вирощування топінамбура не складне, а споживання його коренеплодів сприятиме зміцненню здоров’я та профілактиці багатьох хвороб. Радимо спробувати виростити цю рослину на своїй ділянці!
